まぐろのカルパッチョ ◆ 材料 お好きな部分のまぐろ、または好きなお刺身 ゆかりの粉 大葉 2〜3枚 オリーブオイル ソース (牛乳、マヨネーズ、レモン汁、コショー、つぶマスタード) ◆ 作り方 まぐろを好みの枚数、好みの厚さにします。あまり厚くないほうが美味しいと思います。 まぐろに塩、コショーのかわりに、ゆかりの粉を軽くふります。これが裏面になります。 ひっくり返して表面にオリーブオイルをぬってから冷蔵庫で休ませます。 ソースは上記の材料を混ぜるだけ。好みのアジにしてください。 マヨネーズを牛乳でのばして、好みのかたさにします。 ソースはスプーンかしぼりぶくろで格子模様をかくとキレイです。 大葉をきざんで上にのせます。まわりにプチトマトをかざるとキレイです。 教えてくれたのは・・・ 静岡市「夢蔵」さん

チキンのガーリック焼き ◆ 材料 1口大にカットした鶏肉。自分の好みの量だけ にんにくのみじん切り 有塩バター(なれていないと塩かげんが難しいため。無塩バターがベターです) レモン ◆ 作り方 チキンの両面に軽く塩、コショーをします。このとき、チキンの水分をよくふきとってからにしましょう。 小麦粉を両面に軽くつけ、余分な小麦粉をおとしておきます。 フライパンに中火でサラダオイル、またはオリーブオイルで両面を焼きます。 ごく弱火にして、皮を下にしてふたをして４分焼きます。 これで皮がパリパリになります。裏返してさらに4〜6分焼きます。 焼けたら肉をとりだし皿に盛ります。 焼き汁の残ったフライパンに有塩バターを入れ、ニンニクのみじん切りを入れます。 にんにくに火がとおって、色よくなったら、レモン汁をふっておわりです。 この時に醤油を少し入れると、ごはんにもとってもあいます。 つけあわせ(ポテトやクレソン)と一緒にお皿にもってあげてください。 【静岡NAVIより】我が家では、じゃがいもをレンジでチン！したものを付け合わせにします。 簡単でいいですよー。 教えてくれたのは・・・ 静岡市「夢蔵」さん